anchois marinés au vinaigre et huile d'olive (4pc)
au sel , mariné à l'huile d'olive (1pc)
brochette d'olive Manzanilla, poivrons rouge confits, anchois de Cantabrie 00, poulpe mariné, boquerones, guindillas, pickles d'ail (à l'unité)
croquettes au jambon ibérique (1 pc)
coulante aux pommes de terre déshydratées, gambas, mayonnaise au safran
croquette de pomme de terre farcie à la poitrine de porc et soubresssade, aïoli blanche et salsa picante
créme de manchego et jambon ibérique (par 4)
coulante aux pommes de terre déshydratées
cuites au bbq
calamar frit, sauce piquillo
poisson entier au bbq , sauce al ajillo
guindilla et jalapeño fumés , huile d'olive
Cotelettes d'agneau au Gochujang , purée d'oignon blanc (par 3)
Boulettes de hachis catalan, boeuf et porc, sauce tomatée aux olives et banyuls
secreto de porc ibérique au bbq et salsa Verde
Pain cristal toasté, sobresade et manchego
pomme de terre paille, sauce brava et aïoli
Vinaigrette yuzu, orange, amandes, manchego
Champignons au barbecue relevés au xérès, oeuf confit et purée d'oignons blancs
Beignets, sauce chocolat, dulcey, agrumes
flan catalan à la vanille
Poire pochées au vin et épices, sobert vermouth