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Menu's

para picar classicos MAR carnes verduras postres

menu

para picar

Gildas

brochette d'olive Manzanilla, poivrons rouge confits, anchois de Cantabrie 00, poulpe mariné, boquerones, guindillas, pickles d'ail (à l'unité)

5,00€

Aceitunas marinadas

3,00€

Anchois de Cantabria 00 (X2)

au sel , mariné à l'huile d'olive servis par 2 pièces

5,00€

Chorizo Iberico de Bellota

13,00€

Paleta Iberica de Bellota

15,00€

classicos

Croquetas de bacalau a la Valenciana

Croquette de cabillaud et pomme de terre servie avec un aïoli

4,00€

Tortilla

Tortilla de pomme de terre classique

10,00€

Pimentos del Padron

Pimentos del Padron frits

9,00€

Patatas bravas

pomme de terre frites, sauce brava et aïoli

8,00€

Coca de recapte

Pizzetta catalane au BBQ, anchois, câpres et piquillos

10,00€

MAR

Palourdes, salsa verde & moelle

Palourde gratinées, sauces aux herbes et chapelure à la moelle de boeuf

14,00€

Crudo de seiche, zaatar & fenouil

Seiche crue, yaourt, fenouil croquant et huile d'origan

15,00€

1/2 Barbue grillée, sauce Pil Pil & guindillas

Demie Barbue (environ 800g) cuite au BBQ, sauce basque à l'huile d'olive et têtes de poisson, guindillas et oeufs de truite

40,00€

carnes

Carillera, morcilla & sauce gaspachuelos

Joue de cochon ibérique confite, boudin et riz roulés dans du choux et servie avec une sauce aux anchois et au vinaigre de Xérès

18,00€

Tartare de boeuf, yuzu kosho & Mojo Rojo

Tartare au couteau, assaisonné aux agrumes, poivrons rouges et piments

18,00€

verduras

Salade de chou-fleur, agrumes & amandes

Salade de chou-fleur servies avec un dressing agrumes, Manchego et amandes torréfiées

11,00€

Salade d'hiver, anchois & salicorne

Salade de Radicchio servie avec une sauce a base d'anchois et salicorne

8,00€

Artichauts frits, Aïoli Fino de rama

Artichauts primeurs, frits et servis avec un Aïoli au vin de Jerez

11,00€

Oignons calçots au BBQ, salsa Romesco

Gros oignons nouveaux catalans grillés au BBQ servis avec une sauce poivrons et amandes

10,00€

postres

Manchego fermier

Fromage au lait de vache cru servis avec une confiture de coing et amandes torréfiées

10,00€

Tarte de Queso

Gâteau de fromage frais servi avec une mousseline de poire brulée

9,00€

Pa d'ous

flan catalan à la vanille

10,00€

Salade d'orange et glace huile d'olive

Orange fraiches et crème glacée à l'huile d'olive viduena

10,00€

Locatie

23 Villa Riberolle 75020 Paris
06 19 37 71 31

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